giovedi 12 ottobre 2006

Carissimo Mario,
la tua lettera aperta, che Claudio ha prontamente pubblicato, mi ha proprio commosso. È scritta con il cuore e quello sa mettere in luce tanto, tanto sentimento. Non è facile trovare parole per sottolineare quello che giustamente dici: parli della cucina regionale, purtroppo ormai troppo spesso dimenticata; parli di tradizioni; parli della spontaneità di modo conviviale di vivere la cucina attorno ad una tavola, in qualche caso fatto anche in modo chiassoso, ma proprio anche per questo bello, naturale, spontaneo. Momenti fatti di armonia, questi sono valori dati dalla vera semplicità e non fatti da false etichette, che invece ormai sempre più spesso vengono evocate.
Sono di ritorno da uno dei tanti corsi fatti presso la scuola, è un corso che occupa altre tre serate ed affronta la cucina al riguardo del pesce. È un corso dove persone, ancora al primo livello, si affacciano alla cucina a tale riguardo. Tutte ricette semplici, sapori puliti e forse proprio per questo migliori nell'assoluto. Una serata splendida trascorsa con persone con tanta voglia d'imparare ed in grado d'apprezzare i loro primi successi a tale riguardo. È vero, è una vera fortuna condividere con loro questi momenti e un grazie a te per avermelo evidenziato e fatto maggiormente apprezzare.
La serata trascorsa con Claudio e gli amici tutti del sito presso la scuola, voleva proprio riportare la vecchia e classica arte della cucina nella tradizione bolognese. Oggi vi va sempre alla ricerca di nuovi gusti, nuovi abbinamenti; il grosso pericolo però è quello di perdere i sapori e le ricette della vecchia tradizione!
Mi auguro che il nostro portale preferito e il grande Claudio che ci da spazio tengano sempre alti questi valori e quando un maestro come te li va a sottolineare, mi fa sperare che nel tempo non vadano persi. Ci saranno altri meeting e non sei l'unico ad essere amareggiato per non essere stato presente: pure il nostro presidente della scuola, lo chef Michele Cocchi.
Quando partirà il prossimo incontro, daremo la massima priorità a te come pure agli altri chef per la scelta della data; esisterà un qualunque periodo dove gli impegni sono meno pressanti. Nell'attesa di questo momento un carissimo saluto e un grazie per essere partecipe e dar lustro al nostro portale.

Nerio