Le ricette di Tutti ai Fornelli! di Bologna 19/4/2008

Ecco l'elenco completo delle ricette cucinate a Bologna il 19 aprile 2008: ci son quasi tutte! Nei prossimi giorni completeremo tutto il menu'.
Buon divertimento e buona cucina a tutti!

Aperitivi
:: Biscottini assortiti di pasta brisé al parmigiano

Cocktail Bellini
Analcolico Mistercarota

Antipasti
Tigelle modenesi
Gnocco fritto
Affettati, verdirine sott'aceto
Pasticceria salata

:: Spuma di prosciutto

Spuma di mortadella

Primo
Tortellacci arlecchino

Secondi e Contorni
Omelette tartufate ai porcini
Finocchio e arancia in critronette di agrumi
Erbazzone reggiano
Brasato al lambrusco
Tavolozza di puree di ortaggi:
. Purea di cipolla (colore rosa viola)
. Purea di zucchine all’ortica (colore verde)
. Purea di sedano rapa (colore giallo)
. Purea di zucca (colore arancio)
. Purea di funghi (colore bianco nocciola)

Intermezzo
:: Crema di piselli e speck croccante

Dolci
:: La crema pasticcera

:: Ricetta base per pasta frolla

Crostata bianca di ricotta
Crostata di ricotta al cioccolato
Pere ubriache, Lingue di gatto, salsa di fragole al Brachetto e profumo d'arancia
Torta al cioccolato
Torta della nonna
Torta di frutta
Torta Mistercarota
Meringata al limone

Pane & c.
:: Biga

:: Focaccia

Grissini

:: Rosette

Pane ai 3 colori
Portatovaglioli di pane

(tra pochi giorni pubblicheremo le rimanenti ricette)